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对于iPhone 11上已删除的短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有通过iTunes备份过手机数据，那么可以从备份中恢复删除的短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes并识别设备后，选择从备份中恢复。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以从iCloud备份中恢复删除的短信，点击iPhone的设置，找到通用选项，然后选择还原，选择从iCloud备份恢复。
3、使用第三方软件恢复：可以尝试使用第三方数据恢复软件来扫描设备并找回删除的短信。
需要注意的是，恢复的成功率可能会受到多种因素的影响，如数据被覆盖等，所以如果发现短信被删除，最好尽快采取行动来尝试恢复。
如果以上方法都无法恢复删除的短信，那么可能无法再找回这些短信，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，以上方法仅供参考，如果操作复杂，可咨询苹果官方客服或专业的手机修复人士帮助操作。